Risotto citronné au saumon et au crabe

  • 250 g de riz sec de konjac
  • 250 g de chair de crabe frais (tourteau) cuit par vos soins (ou en boîte)
  • 100 g de filet de saumon
  • 1 oignon rose finement haché
  • 2 gousses d’ail dégermées finement hachées
  • 1 citron jaune, zeste râpé et jus
  • 1 litre de bouillon de volaille allégé chaud
  • 2 branches de thym frais émietté
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • arôme beurre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé( croisière )
  • sel, poivre

Versez le bouillon de volaille dans une casserole, portez-le à ébullition et maintenez-le ensuite au chaud à petit feu.

Faites cuire le filet de saumon salé environ 7 min à la vapeur, il faut le garder moelleux. Réservez au chaud.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive

.Versez l’oignon haché et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez les gousses d’ail. Remuez.

Cuire le konjac comme indiqué sur l’emballage et laisser égoutter . Versez le jus de citron et le zeste râpé, mélangez bien.

Ajoutez le bouillon de volaille une louche à la fois, mélangez et ne rajoutez du bouillon que quand tout est absorbé. La cuisson prend environ 18 min, , . N’hésitez pas à goûter.

Pour finir rajouter le riz, ajoutez le thym et le parmesan, mélangez bien. Salez, poivrez.

Versez le crabe et le saumon, mélanger une ou deux minutes, à feu très doux, pour réchauffer la chair de crabe. Servez aussitôt bien chaud.

Recette du journal des femmes

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