Pépéronata

Pour 2 personnes

Ingrédients:

-3 poivrons (poivrons rouges, verts et jaunes) évidés et épépinés

-1 oignon

2-3 gousses d’ail

-200 g de tomates-prunes hachées  ou tomates pelées en boite

– 1 cuillère à soupe de pâtes aux tomates

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

– sel, poivre, origan

Couper les poivrons en lanières.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok et ajouter l’oignon émincé. Ajouter les poivrons et l’ail. Couvrir et ragoût pendant 15 minutes

. Ajouter les tomates fraîches et les pâtes aux tomates et assaisonner au goût d’origan, de sel et de poivre (vous pouvez également mettre ½ tasse d’eau).

Laisser mijoter à feu doux, à découvert, de 20 à 30 minutes.

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