• 1/2 litre de lait écrémé
• 4 oeufs
• 6 dosettes de Stévia en poudre
• 1/2 gousse de vanille

Porter le lait à ébullition avec la vanille ouverte e 2 dans la longueur, laisser infuser un moment

Battre les jaunes avec 4 dosettes de stévia, y incorporer le lait bouillant, auquel on a retiré la gousse de vanille.

Reverser dans la casserole et chauffer sur feu doux, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, retirer du feu dés que la crème prend, ne pas la faire bouillir

Mettre dans un plat de service

Monter les blancs en neige avec 2 dosettes de stévia dans un saladier en verre, mettre à cuire au micro-ondes 1 mn sur 9OOw

Couper les blancs au couteau, et les poser sur la crème

Recette du livre Les desserts Dukan