Poisson sauce hollandaise

 

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs jus de citron
  • 50 ml de lait écrémé chaud

Dans un récipient au bain-marie, fouettez le jaune d’oeuf avec le citron et la moutarde.

Petit à petit, incorporez le lait chaud.

Continuez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée

Voilà de quoi napper des orgies de poisson !

Sur un saumon cuit a la vapeur, nappez de sauce, et parsemez de fines herbes ou un filet de colin

Si votre sauce n’épaissit pas, ajoutez une cuillère à café de Maïzena, diluée dans un peu de lait, si vous pouvez utiliser un toléré.

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