Gaspacho de tomates à la mozzarella

2 tomates

1/2 oignon

1 citron

1 paquet de billes de mozarella allégée

1 cs d’huile d’olive

Le jus d’un citron

Basilic frais

Sel; poivre

Pelez et épluchez l’oignon.

Nettoyez et coupez les tomates en quartiers.

Mixez les tomates, l’oignon, l’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.

Versez dans des verres.

Répartissez les billes de mozzarella sur les gaspachos.

Décorez d’une feuille de basilic.Servez bien frais.

 

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