Charlotte à la rhubarbe

  • Pour les boudoirs (une bonne trentaine):
  • 1 cc de Maïzena
  • 1 cc de levure chimique
  • Édulcorant liquide au goût
  • Arôme (ici amande amère)
  • 2 oeufs
  • Crème aux petits-suisses:
  • 6 petits suisses 0%
  • Édulcorant au goût (en poudre ici)
  • Arôme vanille (ou autre selon le goût)
  • Compote de rhubarbe:
  • 500g de rhubarbe
  • Un peu d’eau
  • Édulcorant au goût (liquide)

Commencer par préparer les boudoirs:

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la Maïzena, la levure, l’édulcorant et l’arôme.

Préchauffer le four (chaleur tournante) à 180°.

Monter les blancs en neige ferme (bien penser à la pincée de sel avant de commencer !), et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Montage à la poche à douille: mettre la préparation dans une poche (pas nécessaire de mettre une douille), et former des boudoirs un peu espacés les uns des autres.

Il est également possible de faire les boudoirs sans poche, en utilisant une cuillère !

Mettre à cuire pendant 8min environ (retirer du four quand ils commencent à colorer).

Préparer la compote de rhubarbe:

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

La mettre à compoter dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’elle ne colle.

Une fois la rhubarbe compotée (mais qui conserve quelques morceaux fondants), ajouter de l’édulcorant (au goût).

Laisser refroidir en mettant dans une passoire, pour évacuer le plus d’eau possible. Bien penser à garder un peu du sirop pour imbiber les boudoirs !

Préparer la crème aux petits-suisses:

Mélanger les petits-suisses à l’édulcorant et l’arôme (pas besoin de les égoutter au préalable).

Montage:

Imbiber les boudoirs et les disposer dans le moule à charlotte. Disposer ensuite la moitié de la crème aux petits-suisses.

Mettre la rhubarbe par dessus, puis finir par le reste de crème. Laisser reposer au frigo au minimum 1h (plus elle restera, plus elle sera facile à démouler !).

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